Pandemin medförde ett antal förändringar i många branscher, men service- och gästfrihetsområdet såg några av de viktigaste från början - med avstängningar, övergång till ovanliga driftsförhållanden och senast ett försök återgå till det normala .
När restauranger stängde under den världsomspännande nedstängningen, befann sig många arbetare utan arbete utan aning om hur framtiden kan se ut. LivingMax kunde prata med restaurangarbetare som befann sig mitt i vad branschen hade att göra med mitt i avstängningen.
Dagarna, veckorna och månaderna efter avstängningen inträffade
När Kindred Fare lade ner det var hjärtskärande, sa Trisha White. Vi är en liten familj, de flesta av oss har jobbat tillsammans på andra ställen och har varit här ända från början.
Medicinsk ålder 60 förslag 2021
White är en server för Kindred Fare i Genève, en exklusiv restaurang som stängde under pandemin.
Ägaren, Susie, gav oss ledigt pappersarbete och sa att de skulle vara där om någon behövde något. Den första dagen erbjöd hon en måltid en gång om dagen till varje anställd som vi kunde hämta för att mata våra familjer eftersom allt var så okänt.
White sa att restaurangen stängde den 15 mars 2020 tills de kunde ta avhämtning.
Constance Barker, en servitris på Jay's Diner i Rochester, förklarade hur det var när hennes arbetsplats stängde.
Restaurangen stängde i cirka tre och en halv månad från mitten av mars till slutet av juni förra året, sa Barker. Tack vare sociala medier kunde jag hålla kontakten med några av mina kollegor. Det var inte många av oss som hade mycket i vägen för besparingar, så vi var alla djupt angelägna om att få pengarna att gå ihop.
Barker förklarade att hon ansåg sig vara en av de lyckliga eftersom hon inte har några anhöriga och hade arbetat säsongsjobb tidigare, vilket gjorde hennes navigering av arbetslöshet lättare.
Eftersom jag redan var i systemet behövde jag inte vänta mer än ett par veckor innan jag började ta emot betalningar, sa hon.
Enligt Barker, precis som många andra amerikaner, hade några av hennes medarbetare inte lika tur. Vissa fick vänta i månader och ringde arbetslöshetskontoret flera gånger om dagen innan de till slut fick kontakt med en agent. Många har fortfarande inte fått ersättning för arbetslöshet.
Återgå till jobbet när pandemin fortsatte
Enligt White har klimatet sedan restauranger har kunnat öppna igen varit flytande och förändrats från dag till dag.
När öppnandet först hände var vi alla fortfarande rädda, sa hon. Vi får många resenärer från hela världen. Vi står framför två hotell och varje lokal vingård rekommenderar oss för en matupplevelse.
White förklarade att det fanns några kunder som inte ville bära masker när det krävdes, men de flesta av kunderna var bra på att bära dem och följa säkerhetsprotokollen för Covid-19.
Bemanningen har varit ett problem, sa White. Jag har själv utbildat fem nya personer de senaste tre månaderna. Överallt är det kort bemannad, och vi gör 200 besökare per natt. Vårt kök behöver anställa fler kockar för att stödja antalet vi serverar.
bästa vingårdarna i fingersjöar
Barker använde ett ord för att beskriva restaurangbranschen just nu: ansträngande.
Servering har aldrig varit ett lätt jobb, men med de långa timmarna som orsakats av den nationella personalbristen och det extra arbetet med att hålla kunderna säkra genom att desinficera bord, stolar och allt som omger dem, såväl som den ökade volymen av kundkrets, varje skift har varit ett ryggbrytande test av tålamod och uthållighet, sade Barker.
Bortsett från den utmattande rörelsen och arbetet, sa Barker att hon inte har sett mycket förändring i sin kundkrets, bortsett från deras spänning att äntligen kunna gå ut och äta.
Jag får höra att jag är bra på mitt jobb, sa Barker. Jag stöter inte ofta på problem som jag inte enkelt kan fixa till min kunds belåtenhet. Jag har inte sett några av mina stamgäster sedan vi stängde, så jag är orolig för deras hälsa.
är spel olagligt i japan
Barker sa att det fanns två äldre kunder som regelbundet besökte Jay's Diner som gick bort på grund av Covid-19, som hon beskrev som förödande för sig själv och sina medarbetare.
Kommer det någonsin att kännas normalt igen i restaurangbranschen?
White beskriver hennes återgång till jobbet som relativt normal.
Kindred Fare har tur, sa White. De flesta av vår personal före pandemin är fortfarande kvar, både framför huset och baksidan. Men det finns en hel del nya ansikten.
White sa att Red Dove Tavern var tvungen att stänga på grund av pandemin, och några människor därifrån kom för att arbeta på Kindred Fare.
Vi är mer upptagna än vi någonsin har varit, sa hon. Jag vet att en del av våra förnödenheter är korta, så vi får slut på några saker ibland. Vi försöker vara så lokala som möjligt och vårt kök lägger mycket kraft på att göra fantastiska rätter.
White nämnde att hon som mamma också var medveten om hur svårt barnomsorgen är just nu för alla, och att många människor miste livet som inte kan ersättas på sina jobb.
Jag är inte säker på exakt vad som behöver ändras för att komma tillbaka till pre-pandemin, men jag är glad över att äntligen ta mig igenom det, sa hon.
Barker förklarade att hon tror att minimilönen måste höjas för att människor ska vilja komma tillbaka till jobbet och för att saker ska normaliseras.
Det är något djupt fel med vårt land när människor behöver välja mellan att äta eller bli utnyttjade och trakasserade av våldsamma medarbetare, kunder och chefer, sa hon. Det kommer inte som någon överraskning för mig att så många har valt att utnyttja sin arbetslöshet och bidrag – särskilt när det verkar som att de allra flesta faktiskt tjänar mer på dessa förmåner än när de jonglerade med två eller tre jobb.
Barker tror att det smartare valet skulle vara att tjäna mer pengar samtidigt som man ägnar sig åt egenvård vid en tid som denna.
Summan av kardemumman är att om arbetsgivare har något hopp om att bemanna sina restauranger eller butiker, kommer de att behöva vara mer proaktiva när det gäller att förbättra kvaliteten på de jobb de erbjuder, sa hon.
Barker sa att hon personligen har upplevt hur incitament kan räcka långt, och hoppas att hur saker och ting är kan väcka dialog mellan anställda och arbetsgivare för att ta de första stegen mot en kompromiss som fungerar för alla.
Även om dessa bara är två servrar från det lokala området och Rochester-området, märks konsekvenserna av att industrin lägger ner på nationell nivå.
I en artikel skriven för News Channel 4 i Jacksonville, Florida, frågan om varför servrar har beslutat att lämna branschen och inte har för avsikt att återvända undersöks. Medan många arbetsgivare skyllde på den överdrivna arbetslösheten för varför de inte kunde bemanna anläggningarna tillräckligt, kom servrar fram och sa till News Channel 4 att de verkligen inte återvände på grund av tre saker: lön och brist på förmåner, kunder och helt enkelt att hitta ett bättre jobb efter att ha lämnat branschen under avstängningen.
avdelningen för arbetslöshetsersättning
Oregon Public Broadcasting täckte hur servrar avslutas i rekordfart sedan pandemin började. Arbetare uppgav att de låga lönerna helt enkelt inte räckte för de trakasserier och attacker de fick för att upprätthålla de maskmandat som krävdes av staten vid den tiden.
TILL undersökning publicerad av Bloomberg upptäckt att hälften av restaurangarbetarna i landet inte har för avsikt att återgå till arbetet, även om de erbjudits högre lön.
Det okända som för närvarande översvämmar besöksnäringen verkar härröra från olika faktorer, allt från arbetsgivaren och arbetsmiljön, till låga löner och helt enkelt att hantera kunder som har suttit inne i över ett år.
Just nu brottas många restaurangägare med de blandade meddelanden de har fått från staten och CDC om maskanvändning och vaccinationskrav, osäkra på vad de ska göra eller hur de ska gå till väga.
När det gäller White och Barker hjälper deras lojalitet mot sina vanliga kunder och det faktum att de känner sig rättvist behandlade av sina arbetsgivare att stärka deras beslut att återvända till branschen efter nedstängningen.
Få de senaste rubrikerna levererade till din inkorg varje morgon? Registrera dig för vår Morning Edition för att börja dagen.
