Med platser utspridda på båda sidor om Finger Lakes - Jim Daddabbo förlitar sig på sin energi, personal och starka varumärke för att driva sin verksamhet framåt.
Burritoverksamheten har blivit utmanande - men inte för Daddabbo, som ständigt arbetar för att hålla sitt dagliga jobb, roll i samhället och livet i perspektiv.
Jag är bara här för att sälja burritos, förklarade Daddabbo under en en-mot-en-intervju med FingerLakes1.com. Han är managing partner på Mesa Grande Taqueria. Namnet översätts direkt till Big Table, och även om det inte finns några 'stora bord' i hans Auburn-butik - fortsätter det metaforiska bordet att växa framför honom, allt eftersom burritoaffären blomstrar.
Platsen i Auburn, som var Daddabbos första butik, öppnade i juni 2010. Sedan dess har det varit en lång resa, men framgångarna han har upplevt har hållit honom hungrig. Det är den jag anser vara min konkurrens, förklarade han och talade om nationella kedjor som Chipotle och Moe's Southwest Grille. De har gigantisk marknadsföring på flera miljoner dollar, men jag anser att det är vår fördel. De är börsnoterade och vi har sett en förändring på våra lokala marknader där kunderna vill ha lokal. De vill äta lokalt och uppleva lokalt också.
daglig budbärare canandaigua ny obits
Vi tar allt dag för dag. Jag vet när jag ska titta på expansion, och vi kommer att titta på andra marknader, fortsatte han. Expansion är något som Daddabbos tänker på eftersom han vet att de stora kedjorna så småningom kommer att börja expandera till mindre marknader - som Auburn, Genève och Canandaigua - allteftersom tiden går.
Det är bara en tidsfråga innan de får slut på bästa fastigheter. Och även de nationella kedjorna - som Chipotle och Moes är fortfarande små. De har några tusen butiker – men när man tittar på ett företag som Dunkin’ Donuts eller McDonald’s – har de tiotusentals.
Daddabbo säger att även om expansion alltid svävar runt i hans undermedvetna, kommer den verkliga spänningen från att se samhället växa runt företagen och intressenterna i centrum.
Auburn-butiken, direkt intill Auburn Public Theatre, är unik eftersom många inte såg potentialen han gjorde innan han öppnade. Murverket runt glasdörrarna, som sågs som en hämmande faktor på fastigheten innan Mesa Grande öppnade - visade sig vara ett stort inslag för restaurangen.
Han hade en vision om att riva en del av tegelverket och snickra ut en stor, synlig öppning för restaurangen. Den visionen gav resultat. Det har blivit en av de mest identifierbara platserna i centrala Auburn. Kombinerat med något av det mest intressanta marknadsföringen i regionen, levererar Mesa Grande Taqueria över hela linjen.
Den stora MG:n är skriven med djärva, svarta bokstäver, upplagd mot en ljusgrön bakgrund. Det är enkelt, men Daddabbo noterar att det har hjälpt avsevärt med varumärkesigenkänning. Jag kommer att vara på läkarmottagningen eller i en butik - långt utanför vår butiks räckhåll - och någon kommer att säga till mig 'MG! Jag älskar burritos!’ och det är otroligt att se hur det har fastnat.
Hans bakgrund i underhållningsbranschen - efter att ha tillbringat ett antal år i Los Angeles - gav honom de rätta visuella förväntningarna som öppnade hans taquerias. Det är som en film där scenografi, kostymer och upplevelse skapar produkten. Det här är sakerna vi tänkte på när vi skapade detta.
De enhetliga färgerna, den rena atmosfären och djärva färgvalen gör Mesa Grande Taqueria till ett unikt stopp i en växande - men fortfarande underrepresenterad färsk mexmatscen. Jag bär fortfarande den här skjortan varje dag, förklarade han och pekade på sin piké med en fet MG på. Folk känner igen detta när jag går ut och de berättar för mig hur mycket de älskar maten. Det påminner mig om att vi har gjort ett bra jobb med att berätta historien om vårt varumärke.
hur ofta ska jag ta kratom
Varumärket är inte det enda som har vuxit sedan han öppnade sin Auburn-lokal.
En annan aspekt av verksamheten som Daddabbo säger har varit otrolig är tillväxten av den gemensamma andan. Närhelst vi kan ge tillbaka till en samhällsorganisation eller de som hjälper samhället att bli bättre – tar vi chansen att hjälpa till. Det är vad det här handlar om, tillade han.
När han ser tillväxten i hela Auburn, och att den kommer inom en snar framtid när staten investerar ytterligare dollar i staden, turismen och hantverksölindustrin – Daddabbo ser framsteg.
Det här är bra för oss, allt är bra för tillväxten av centrum som detta över hela staten - och bra saker händer, fortsatte han. Daddabbo förväntar sig att fortsätta växa när Harriet Tubman National Historical Park öppnar, liksom det nyligen tillkännagivna Finger Lakes Welcome Center - som kommer precis runt hörnet.
bästa sättet att satsa på sport
Det kommer att vara precis runt hörnet, bekräftade Daddabbo upprymt. Gemenskapen är fantastisk eftersom vi redan ser att alla hjälper varandra. Han fortsatte: Vi kommer att se turister komma in i butiken, berätta för oss att de blev dirigerade av en annan butiksägare eller anställd, och sedan berättar de för oss. Vi gör det alla, fortsatte han.
Nätverket av företagare som hjälper varandra är verkligt i centrala Auburn. För Daddabbo, som ligger mitt i allt som händer, innebär det fortsatt tillväxt. Bra saker kommer att fortsätta hända, alla dessa utrymmen och företag ger en unik, lokal upplevelse som verkligen inte går att slå.
Det finns inte massor av konkurrens i Auburn för dem som vill få en burrito. Även om det finns några alternativ, har Mesa Grande Tequeria etablerat sig som destinationen inom samhället. Daddabbo sa att företaget inte tar det för givet.
Vi använder fortfarande de färskaste råvarorna vi kan hitta, och vi undviker problem som större kedjor har genom att köpa vår mat lokalt, förklarade han. Daddabbo vet att han inte är den första restaurangägaren som ägnar sig åt den fräscha, lokala marknaden – men det är något han brinner för. Han förklarade att alla hans tre restauranger får vissa produkter från olika leverantörer. Det är en lösning som förhindrar alla hans platser från att falla offer för problem som kan uppstå under förmildrande omständigheter.
Chipotles rykte fick en törn efter att ett antal problem uppstod i försörjningskedjan. Medan företaget återhämtade sig från dessa problem gick ett antal kunder förlorade på grund av misstroendet. Det är något Daddabbo tänker på regelbundet när han utvärderar hur hans företag skaffar de produkter de säljer till kunder.
Mesa Grande Tequeria är öppen varje dag 11.00 till 21.00 i Auburn, Camilus och Faiport.
