Allvarlig fråga: Har du någonsin varit i Burlington, Vermont?
Tja, om du läser det här kanske du ha varit på Linden Street i Genève. Varför frågar jag? Tja, de kan bli förvirrade för att vara samma plats med tanke på den senaste trenden från farm to table i Finger Lakes. Burlington kan ha några fler kvarter med restauranger och butiker, men övergången till färsk, lokal mat är en trend som har anammats i detta växande matcentrerade samhälle.
Även om det är en svårare väg och tar mer tid, ser Kindred Fare fördelarna med att vara lokal med sitt mat-, vin- och drycksprogram.
Hon pratade om olika leverantörer runt om i området som t.ex Miranda ostföretag , Ithaca mejeri , Lönnstensgård , White Clover Sheet Farm (för lamm), Oink och Gobble (för betesuppfödda kalkoner), Pre-Emption Plant and Produce (som täcker grönsaker, ägg och blommor), Bonde malet mjöl , och många, många andra.
Listan tycks fortsätta och fortsätta.
Hennes verksamhet skulle inte vara densamma utan de speciella kontakter som skapats med dessa leverantörer. En är Olivia som jobbar direkt i köket vars familj äger Morgonstjärna Farm inte långt borta i Middlesex, där djuren utfodras med gräs och betesmarker föds upp.
Sedan finns det Jesse som kommer till restaurangen varje torsdag för att leverera Kopparhästkaffe från Ithaca.
Maggies gröna i Waterloo stöder också restaurangen. Maggie kan hittas ströva runt till bakdörren till Kindred Fare varje måndag för att personligen leverera sina gröna från hennes trädgård.
Efter en arbetsdag kommer även dessa leverantörer och äter på restaurangen. Det känns som en gemenskap som går samman. Att dela med sig av något som alla kan relatera till vilket är naturligtvis mat.
Det förklarar Kindred Fares motto: Att dela är att älska.
Den verkliga faktorn som spelar in med restauranger som dessa är inte bara självtillkännagivandet att de är 'jord till bord'. Istället skapas upplevelsen på dessa platser kring ansträngningen av ägare, kockar och intressenter för att köpa in och köpa lokalt.
Susie tillade att det är ett marknadsföringsverktyg som många människor använder för att få kunder till sina företag. Hon sa att det finns olika nivåer av jord till bord, vilket är en viktig skillnad. Ett företag kan vara 10 procent lokalt och fortfarande marknadsföra sig som från jord till bord, medan andra kan köpa en hel meny från lokala leverantörer.
Kindred Fare är trogen deras ord.
Det betyder inte att du ignorerar dina favoritrestauranger som inte drar nytta av lokala råvaror. Takeaway är snarare att uppmuntra kunder att ställa fler frågor om var produkterna som används kommer ifrån.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana är senior vid Hobart och William Smith Colleges i Genève, New York. En matälskare i hjärtat, hennes schema domineras av skolarbete, resor och ta sig an den lokala utvecklingen i Finger Lakes-matscenen. Fånga hennes upplevelser och täckning exklusivt på FingerLakes1.com.
