1950 publicerade Robert C. Baker, professor vid Cornell University, Cornell Cooperative Extension Information Bulletin 862, som förändrade sommaren i delstaten New York för alltid. Med titeln Barbecued Chicken and Other Meats, beskriver bulletinen en enkel vinägerbaserad sås som kan användas för att förvandla slaktkycklingar – kycklingar som fötts upp för sitt kött snarare än sina ägg – till en saftig, läcker grillhimmel.
På den tiden var detta en innovation. När amerikaner åt kött föredrog de nötkött och fläsk, och fjäderfäindustrin började precis öka produktionen. Som specialist inom jordbruksförlängning var en del av Bakers jobb att övertyga amerikaner att äta kyckling. Innan han gick bort 2006 uppfann han kycklingbologna, kycklingkorvar, kycklingsalami och, mest känt, en prototyp av kycklingnugget.
behöver jag en tid för socialförsäkringskontoret
Cornell Chicken Barbecue Sauce var dock hans första stora triumf, och det han är mest känd för i delstaten New York. Hela sommaren, varje sommar, är Cornell Barbecue Chicken med på bakgårdsfester och familjeträffar. Yngre generationer av invånare i Finger Lake känner inte ens igen detta som en regional specialitet så mycket som standardsättet att laga kyckling utomhus. Varje insamlingsevenemang, varje brandkårsmatlagning, varje liten ligagrill, måste servera detta recept, annars skulle ingen komma, skriver grillexperten Meathead Goldwyn.
Läs mer: AtlasObscura.com
