När folk vill äta lite hälsosammare vänder de sig oftast till fisk eller kyckling. Men de flesta av er vet förmodligen inte att viltkött faktiskt är ett av de hälsosammaste köttalternativen som finns. Hjortkött är mycket populärt i västvärlden eftersom det har gott om näringsämnen, vitaminer, protein och det är lågt i fett. Om du någonsin provat viltkött och du inte gillade smaken, beror det förmodligen på dåligt sätt att tillaga. Det finns dussintals recept på nätet för att laga hjortkött, men det finns några universella regler som bör följas när du förbereder det.
Tillaga det inte för mycket
Det första misstaget folk brukar göra när de tillagar hjortkött är att de överkokar det. När det är överstekt blir köttet svårt att tugga och gummiaktigt. Detta är magert kött och det är väldigt fettsnålt, så det är bäst att servera det medium rare. Dessutom, om viltkött kokar för länge, kommer det att börja förlora sina näringsämnen. Även när du förbereder den nödvändiga matlagningsutrustningen som du kan hitta här , använd en panna och lägg köttet i den. Täck dock inte pannan och se till att viltköttet är uppvärmt till rumstemperatur innan du kastar det i pannan.
buffalo sabres 2015 2016 schema
Snittet bestämmer tillagningsmetoden
Hur du förbereder ditt hjortkött kommer i slutändan att bero på varifrån snittet kommer . Om snittet är en filé eller rygg har du mer plats för högvärme grillning och du kan fräsa köttet och få det att fräsa en stund. En annan bra tillagningsmetod för denna del av viltköttet är rökning. Om du har ont om tid, prova en vertikal kol rökare istället. Den lagar mat snabbare än andra typer och den behöver inte lika mycket bränsle. Å andra sidan, om snittet är från några tuffare områden, såsom nacke eller axel, måste du laga det långsamt med bräsering eller stuvning. Till exempel kan du göra en fantastisk soppa av sådant kött om du har tålamod nog och har tid.
Kom ihåg att det inte är majsbiff!
Detta är verkligen viktigt – viltkött är inte detsamma som nötkött! Så använd det inte som ett substitut i nötköttsrecept. Rådjurskött har mycket mindre fett och marmorering än majsmatat nötkött, så det kommer inte att bete sig på samma sätt under tillagningen, och smakerna kommer inte att matcha. Rådjur foder gräs, ekollon, örter och många andra växter så deras kött smakar betydligt bättre och lite starkare. Det är vanligtvis därför priserna för viltkött på restauranger är högre än på nötkött, men det är helt värt det.
Mör köttet
Det viktigaste när du lagar vilt är att möra det eftersom detta kött ofta kan vara vilt och segt om du inte tillagar det väl. Slå till att börja med bitarna med en köttklubba och lägg dem sedan i en marinad i minst åtta timmar. Det finns stora recept på viltmarinad på nätet , eller så kan du hitta några bra i butiken, men du vill inkludera sura ingredienser i den, som citronsaft för att bryta ner fibrerna i musklerna för att göra köttet mörare. Du kan till och med lita på torra gnidningar med salt, kaffe eller ingefära som också gör den mjuk och mör.
Kom dock ihåg att inte överdriva med saltet. Eftersom viltbiff inte är samma sak som den vanliga steken och den är magrare kan den lätt torka ut. Så om du lägger i för mycket salt kan det bli ryckigt mitt framför dina ögon. Glöm inte heller att ta bort det där lilla fettet från köttet. Du kanske tror att köttet inte torkar ut om du lämnar det. Men i själva verket smakar rådjursfett fruktansvärt och det kan bara förstöra din måltid.
kratom hur mycket man ska ta
Precis som allt annat kött kommer även viltkött att kräva specialbehandling om du vill göra det rätt. Dessa tips ovan kommer att se till att du gör det rätt och förbereder en fantastisk måltid av ditt viltkött, så se till att vara försiktig och tålamod med det.
