Six Eighty Cellars, den nyaste vingården på Cayuga Lake, har nyligen öppnat på 3050 Swick Road, Ovid. Ägarna till närliggande Buttonwood Grove Winery, Melissa och Dave Pittard från Skaneateles, försökte köpa ytterligare vingårdsareal när den tidigare Toro Run Winery blev tillgänglig för försäljning. Attraherade av de välskötta vinstockarna och det breda utbudet av klassiska druvor, såväl som dess närhet till deras andra anläggningar, tog de tillfället i akt att etablera ett andra varumärke. Reser sig 680 fot från botten av sjön till den översta punkten av fastigheten, de brant sluttande vingårdarna och panoramautsikten återspeglar deras djärva vision för denna nya satsning, och är ursprunget till vingårdens namn.
Leds av huvudvinmakaren Ian Barry, kommer Six Eighty Cellars att fokusera på innovativa vinframställningstekniker med en mängd olika kärl av lera, sten, betong och terrakotta. Dessa unika behållare i amfora-stil är en avvikelse från de traditionella ekfat och tankar av rostfritt stål som vanligtvis ses i Finger Lakes-regionen. Genom att använda en kombination av uråldriga tekniker och toppmodern teknologi, framhäver de resulterande småpartivinerna de särskiljande egenskaperna hos varje druvsort. Införandet av mindre vanliga vinifera-druvor, inklusive Grüner Veltliner, Pinot Meunier och Chenin Blanc ger ett välkommet tillskott till de mer välbekanta Rieslings, Cabernet Francs och Chardonnays som finns på vinlistor i hela området. Ovanliga vinframställningsstilar som vild jäsning, skaljästa vita viner och appassimento används i stor utsträckning i produktionen av vinerna. Flera mousserande viner från Pétillant Naturel tillverkade i den förfäders metoden är en distinkt fokuspunkt för vinframställningsteamet.
4 dagars arbetsvecka
Vinprovningar erbjuds just nu i produktionsanläggningen medan provningsrummet genomgår renoveringar. Varje provning inkluderar 5 viner, individuella ost- och charktallrikar och personlig service under en cirka en timmes session. Denna förhöjda upplevelse är designad för att låta gästerna slappna av och njuta av att lära sig om de unika koncepten för vintillverkning, hållbarhet, minimal intervention och utforskning som är i fokus för Six Eighty Cellars.
musikaliskt träffa och hälsa på 2016-datum
Vingården är öppen torsdag till söndag för provningar och vinköp. Vin på glas eller flaska kan avnjutas på den stora uteserveringen med utsikt över sjön. Bokningar föreslås och kan göras på vingårdens hemsida: www.sixeightycellars.com. Boende på plats finns också på det nyrenoverade 513 House, som kan ses och bokas via AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Få de senaste rubrikerna levererade till din inkorg varje morgon? Registrera dig för vår Morning Edition för att börja dagen.
