Pandemin har inte hindrat lokala entreprenörer från att prova innovativa idéer i Finger Lakes. En sådan satsning, ledd av Peter Chapman och Maeve Beecher, tar med sig en liten grillfest till Genèveområdet.
Chapman, även känd för att vara Pete i Smokin Pete's Barbecue, började sin verksamhet utanför tältet och byggde 2014 matbilen. En veteran från flygvapnet byggde han sitt varumärke med en helt amerikansk känsla och målade den amerikanska flaggan på sin byggnad, rökare och matbil.
Ägarna Peter Chapman och Maeve Beecher framför Smokin Petes food truck. Kredit: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beechers familj ägde Penn Yan Diner i 30 år där hon arbetade i livsmedelsindustrin innan hon tog en examen i geografi. Efter att ha arbetat på fältet lämnade hon sitt heltidsjobb 2015 för att arbeta med Chapman på deras grillverksamhet.
Vi började sälja mat här och sedan skulle vi ta den till Florida, sa han. Vi gjorde alltid en Florida-körning fram till förra året, då vi byggde allt detta.
Chapman började verksamheten med sin fästman, Beecher, 2015 när de vann förstaplatsen i en food truck-tävling på New York State Fair med sina berömda barn. Under åren reste de till olika ställen och evenemang för att sälja sitt rökta kött och berömda tots, serverade och har äntligen bestämt sig för att lägga rötter för sin restaurang på hjul.
De pausade att slutföra bygget på sin permanenta plats och utnyttjade istället det fina vädret och Covid-19-protokollen genom att sätta upp en strikt utomhusmeny och sälja mat från sin redan godkända foodtruck på baksidan.
gröna maeng och kratom kapslar
Chapmans andra handbyggda rökare, stor nog att klara restaurangens fulla kapacitet när den är öppen. Kredit: Samantha Goodman, LivingMax News.
För att förbereda sig för ett evenemang vaknar Chapman och Beecher och börjar röka köttet runt 03:30 och arbetar vanligtvis dygnet runt resten av dagen.
Förutom deras barn bestod deras meny också av rökerietacos med antingen pulled pork, räkor eller brisket, grillad grönsaksquesadilla och kött- eller kombotallrikar med fläsk, kyckling, revben och brisket. Deras sidor bestod av lägereldsbönor, makaronsallad, krämig coleslaw, laddad broccolisallad och vitlöksparmesansaltpotatis.
Cayuga county skatteauktion 2020
Medan Chapman och Beecher hade en framgångsrik körning i början av sommaren, har de valt att fokusera sin tid på att slutföra bygget av sin sitt-down, inomhusrestaurang och bar för att öppna tidigare.
Det kommer att bli en rustik grillplats, som en modern roadhouse, det är vad jag går för, sa Chapman.
Jag tar mig tid och gör det rätt, sa han.
Bra saker tar tid, tillade Beecher.
Medan de veckovisa sommargrillningarna för närvarande är på is för fortsättningen av restaurangbygget, finns det fortfarande evenemang som Smokin Pete's Barbecue-matbilen kan hittas på.
Matbilen kommer att vara på Binefest lördagen den 4 september på Climbing Bines Brewery i Penn Yan, ett evenemang hela dagen med levande musik, matförsäljare och massor av utomhusaktiviteter.
Foodtrucken kommer också att vara på Naples Grape Festival lördagen den 25 september och söndagen den 26 september som kommer att ha en mat- och hantverksshow med livemusik.
Även om det inte finns ett fast datum för öppnandet av restaurangen än, hoppas Beecher och Chapman på ett tidigare än väntat datum med möjligheten att fokusera på restaurangens inredningsprojekt.
Mer information finns på Smokin Pete's Barbecue Facebook sida.
Få de senaste rubrikerna levererade till din inkorg varje morgon? Registrera dig för vår Morning Edition för att börja dagen.
